Bouillabaisse je guláš z mořských plodů, který vznikl v jižní Francii. Tradičně se skládá nejméně ze tří různých druhů mořských plodů. Bouillabaisse je příchuť fazolí Every Flavour Beans od Bertieho Botta.
Bertie Bott: A bouillabaisse-flavoured Bertie Bott’s Every Flavour Bean
Během turnaje tří kouzelnických škol v roce 1994 se toto jídlo podávalo v bradavické Škole čar a kouzel, aby se hostující studenti z Krásnohůlek cítili jako doma. Když Ron Weasley viděl guláš poprvé, napadlo ho, co to asi je, a tak mu Hermiona Grangerová prozradila, jak se jmenuje a že ho ochutnala o prázdninách ve Francii, které s rodiči trávila v létě před třetím ročníkem, a že jí chutnalo. Ronovi se bujabéza nelíbila, a tak ji odmítl ochutnat, ale když se později Fleur Delacourová přišla k nebelvírskému stolu zeptat, zda by si mohla vzít jídlo zpátky ke svému stolu, řekl jí, že si myslí, že je „vynikající“, zřejmě ve snaze získat si její přízeň.