Je renomovaným a mimořádně talentovaným šéfkuchařem, který napsal bestseller Kdokoliv může vařit a založil restauraci Gusteau’s, která si zasloužila pět hvězdiček. Jeho osobním mottem je, že „každý může vařit“ a je náchylný k produkci receptů s neobvyklou chutí. Byl nejmladším šéfkuchařem v historii, který získal pětihvězdičkovou restauraci a patřil mezi nejlepší šéfkuchaře na světě.
Později se ukáže, že Alfredo Linguini je ve skutečnosti synem Gusteaua. Je synem Renaty Linguini, se kterou Gusteau kdysi sdílel romantický vztah. Linguini později získá restauraci poté, co ho Remy informuje o tomto objevu a ponižující levné mražené jídlo, které Skinner měl a které využívalo podobu zesnulého šéfkuchaře, bylo zastaveno.
Skinner se bohužel snaží sabotovat Linguiniho pokusy potěšit vracejícího se zákazníka Antona Ega tím, že unese Remyho. Remy mluví s Gusteauem v jeho kleci a je frustrovaný, protože má pocit, že celou tu dobu předstíral, že je něco, co není, jako krysa pro svého otce a člověk pro Linguiniho, a že on (Gusteau) je tu opravdu proto, aby si s ním mohl promluvit. Ve svém posledním vystoupení Remymu Gusteau řekne Remymu, že nepotřebuje nic předstírat a že to nikdy nedělal. Celou tu dobu byl svým pravým já. Povzbuzený těmito slovy je Remy osvobozen a spěchá Linguinimu na pomoc a oběma se podaří zapůsobit na Ega a začít nové partnerství, ve kterém zůstanou respektovanými šéfkuchaři.
Gusteau se po Remyho únosu už neobjevuje. Navzdory případnému uzavření jeho restaurace kvůli zamoření krysami; nicméně jeho odkaz v Linguinim a Remym žije dál, protože dál vaří ohromující jídla v nové restauraci vhodně pojmenované La Ratatouille.