Proteiny jsou velké biologické molekuly skládající se z jednoho nebo více řetězců aminokyselin. Protieny mají nepřeberné množství funkcí, včetně strukturální podpory, energie, působí jako katalyzátory v reakcích, rozpoznávání buněk a působí jako iontové kanály v buněčných membránách.
V Lima Lush, mudlovské značce citrusových nealkoholických nápojů s příchutí citrusů, nebyl jediný gram bílkovin.