Je létajícím koněm princezny Amber. Princezně Amber ji daroval Roland na její žádost, pravděpodobně z touhy napodobit Sofiin úspěch v jízdě na létajícím koni. Na rozdíl od Minima, který je poník, je Saffron skutečný kůň, jak ukazuje její velikost a tvar hlavy.
Nejprve se objeví s Amber v sedle, zatímco se Sofia a James snaží naučit Amber Létajícího jezdce. Amber se na ní snaží jezdit, ale má ještě větší potíže než Sofia, když to dělá kvůli lenosti a nezkušenosti. Poté, co Amber využije přestávku na oběd jako záminku, aby se sebrala a dala výpověď, přijde Saffron k Minimovi, kterého si okamžitě oblíbí. Později ji Wendellova loutna vyláká do Visutých zahrad v Tangu.
Nakonec se znovu objeví poté, co Royal Kids dorazí do Visutých zahrad. Poté, co je Wendell konečně poražen a potrestán svou matkou, Amber na ni nasedne a osvobodí ji i ostatní létající koně a úspěšně na ní odletí zpět do Enchancie s využitím dovedností, které získala při létání na Opal the Griffin.
Další roli si zahraje v epizodě „Její královská šprýmařka“. Doufala, že Amber a Sofia vezmou ji a Minima na nějaké zábavné místo, ale nakonec několikrát proletěla Bouřlivým trojúhelníkem, když dívky hledaly svou matku. Poté, co několik lachtanů vyvedlo skupinu z trojúhelníku, požádala o velký pytel popcornu pro létání celou cestu šíleným počasím.
Elena z Avaloru: Princezna Elena • Princezna Isabel • Francisco • Luisa • Shuriki • Alacazar • Zuzo • Mateo • Migs, Luna a Skylar • Rafa • Kancléř Esteban • Armando • Král Raul a královna Lucia • Naomi Turner
Hostující postavy: Flora, Fauna a Merryweather • Popelka • Jasmín • Kouzelný koberec • Belle • Ariel • Aurora • Sněhurka • Mulan • Rapunzel • Tiana • Merida • Olaf • Merlin • Archimedes