Bylinkářství bylo studium magických a všedních rostlin a hub, což z něj dělalo čarodějnickou obdobu botaniky. Bylinkářství byla základní třída a předmět vyučovaný na Bradavické škole čar a kouzel a Castelobruxo.
V této třídě se studenti naučili pečovat o rostliny a využívat je, učit se o jejich magických vlastnostech a o tom, k čemu se používají. Mnoho rostlin poskytovalo ingredience pro lektvary a léky, zatímco jiné měly magické účinky samy o sobě.
Herbert Beery byl profesorem tohoto předmětu v Bradavicích mnoho let před rokem 1955. Po jeho odchodu do důchodu převzala tento post před rokem 1991 Pomona Sproutová a později do roku 2008 Neville Longbottom.
Bylinkářství bylo v Bradavicích povinnou výukou prvních pěti let studentského studia. Studenti trávili vyučovací čas učením se o různých odrůdách magických rostlin, které existovaly. Čím dále se student vzdělával, tím obtížnější a nebezpečnější se rostliny stávaly.
Druhý ročník Bylinkářská lekce
V pátém ročníku, kdy studenti skládali zkoušky na běžnou čarodějnickou úroveň, strávili velkou část roku prací s řadou nebezpečnějších rostlin, jako je zubatý geranium, a také revizí posledních čtyř let výuky. V rámci bylinkářského O.W.L. museli studenti skládat písemnou zkoušku a poté absolvovat praktickou zkoušku, během níž studenti pracovali se širokým výběrem rostlin.
Studenti, kteří na bylinkářském O.W.L. dosáhli prospěchu, mohli přejít do třídy pro pokročilé, kde se rostliny stávají ještě nebezpečnějšími. Na konci sedmého ročníku se studenti připravovali na N.E.W.T.s.
Pomona Sproutová byla v 90. letech profesorkou bylinkářství v Bradavicích; v roce 2008 ji však buď nahradil Neville Longbottom, který byl rovněž profesorem, nebo s ním pracoval. Neville byl v minulosti jedním z jejích studentů a výjimečně nadaným bylinkářem, který se pak stal profesorem bylinkářství.
Studenti směli hlasitě používat rouhavé výrazy, pokud by se k nim některá z nebezpečných rostlin, jako je například jedovatá chapadla, připlížila, zdánlivě proto, aby varovala ostatní nebo aby se vyrovnala se stresem.
Tyto přednášky se konaly v areálu Bradavic, ve sklenících. Skleníky byly umístěny za hradem. Výuka se konala v různých sklenících v závislosti na ročníku studentů, pokročilejší a nebezpečnější rostliny byly obvykle vyhrazeny pro studium na úrovni O.W.L. nebo N.E.W.T.