Jméno „George“ pochází z řeckého názvu Γεωργιος (Georgios), který byl odvozen z řeckého slova γεωργος (georgos), které znamená „zemědělec, dělník“, samo je odvozeno od prvků γη (ge) „země“ a εργον (ergon) „práce“. Svatý Jiří byl římský voják z Palestiny ze 3. století, který byl mučedníkem během pronásledování císaře Diokleciána. Pozdější legendy popisují jeho porážku draka, s nímž byl často zobrazován ve středověkém umění.