Korýši (Crustacea /krʌˈsteʊə/) tvoří velký, různorodý členovcový taxon, který zahrnuje taková zvířata jako kraby, humry, raky, krevety, krevety, krily, vši a vilejše.Skupina korýšů může být považována za podkmen pod kladem Mandibulata; díky nedávným molekulárním studiím je nyní dobře přijímáno, že skupina korýšů je parafyletická,
Na 67 000 popsaných druhů se velikostí pohybuje od Stygotantulus stocki 0,1 mm (0,004 in), až po japonského kraba pavouka s rozpětím nohou až 3,8 m (12,5 ft) a hmotností 20 kg (44 lb). Stejně jako ostatní členovci mají korýši exoskeleton, který si pro růst tvarují. Od ostatních skupin členovců, jako je hmyz, myriapodi a cheliceraté, se odlišují vlastnictvím biramous (dvoudílných) končetin a larválními formami, jako je nauplius fáze větvovců a kopepodů.
Většina korýšů jsou volně žijící vodní živočichové, ale někteří jsou suchozemští (např. zavšivení), někteří jsou parazitičtí (např. Rhizocephala, rybí vši, jazykoví červi) a někteří jsou přisedlí (např. vilejši). Skupina má rozsáhlé fosilní záznamy, sahající až ke kambriu, a zahrnuje živé fosilie jako Triops cancriformis, který existuje zjevně nezměněný od období triasu. Více než 7,9 milionu tun korýšů za rok se vyprodukuje rybolovem nebo chovem pro lidskou spotřebu, většinu z nich tvoří krevety a krevety.Kril a kopytníci nejsou tak široce loveni, ale mohou to být živočichové s největší biomasou na planetě a tvořit životně důležitou součást potravního řetězce. Vědecké studium korýšů je známé jako karcinologie (alternativně malakostracologie, korýšologie nebo korýšnictví) a vědec, který pracuje v karcinologii, je karcinolog.
Tělo korýše se skládá ze segmentů, které jsou seskupeny do tří oblastí: hlavice nebo hlava, ploutev nebo hrudník a pleon nebo břicho.Hlava a hrudník mohou být spojeny do jednoho cefalothoraxu, který může být pokryt jedním velkým krunýřem.Tělo korýše je chráněno tvrdým exoskeletem, který musí být pro růst zvířete odlit. Skořápka kolem každého somitu může být rozdělena na hřbetní tergum, ventrální sternum a laterální pleuron. Různé části exoskeletu mohou být spojeny dohromady.
Přívěsky korýšů jsou typicky biramoidní, což znamená, že jsou rozděleny na dvě části; to zahrnuje druhý pár tykadel, ale ne první, který je obvykle jednorodý, výjimkou je třída Malacostraca, kde mohou být tykadla obecně biramoidní nebo dokonce triramózní.Není jasné, zda biramoidní stav je odvozený stav, který se vyvinul u korýšů, nebo zda druhá větev končetiny byla ztracena ve všech ostatních skupinách.Například trilobiti také vlastnili biramoidní přívěsky.
Hlavní tělní dutina je otevřený oběhový systém, kde je krev pumpována do hemokoku srdcem umístěným v blízkosti dorsum.Malacostraca mají hemocyanin jako pigment přenášející kyslík, zatímco copepodi, ostracody, vilejši a pobočiopodi mají hemoglobiny.Trávicí kanál se skládá z rovné trubice, která má často žaludkovitý „žaludeční mlýn“ pro mletí jídla a dvojici trávicích žláz, které absorbují potravu; tato struktura jde ve spirálovitém formátu.Struktury, které fungují jako ledviny jsou umístěny v blízkosti antény. Mozek existuje ve formě ganglií blízko antény, a sbírka hlavních ganglií se nachází pod střevem.
U mnoha dekapodů se první (a někdy i druhý) pár pleopodů specializuje na samce pro přenos spermií. Mnoho suchozemských korýšů (např. krab vánoční) se páří sezónně a vrací se do moře, aby vypustili vajíčka. Jiní, např. stínky, kladou vajíčka na pevninu, i když ve vlhkých podmínkách. U většiny dekapodů si samičky ponechají vajíčka, dokud se nevylíhnou do volně plovoucích larev