Breaux se narodil v Carencu v Louisianě a studoval tanec na Louisianské univerzitě v Lafayette, než narukoval jako pilot námořnictva do druhé světové války. Po válce se stal studentem medicíny, ale to se změnilo, když odešel na kamarádovu hodinu moderního tance v New Yorku, kterou vyučovali slavní choreografové Doris Humphrey a Charles Weidman a vrátil se k profesi. Objevil se na Broadwayi se seriály jako Kiss Me, Kate, The Barrier, Catch a Star!, a Lil’ Abner, kde potkal Wooda, kde začali spolupracovat na seriálech jako Destry Rides Again, Do-Re-Mi a speciálních číslech na seriálech jako The Hollywood Palace, Music from Shubert Alley, ABC Stage 67 a The King Family Show.
když Dick Van Dyke dostal roli Berta v Mary Poppins, doporučil Waltu Disneymu manželsko-manželské duo a vytvořil jeden z nejlepších známých živých akčních tanců na písně „Step in Time“ a „Jolly Holiday“. Pokračovali ve spolupráci s velkou částí štábu tohoto filmu v různých projektech, jako je The Sound of Music (Julie Andrews) a Chitty Chitty Bang Bang (Van Dyke a bratři Shermanové). Později se pár rozvedl a pracoval na samostatných projektech. Breaux choreograficky uváděl seriály jako Lovely Ladies, Kind Gentlemen, Minnie’s Boys a Snoopy, stejně jako film bratří Shermanů, Slipper and the Rose, Huckleberry Finn, Sextette a The New Dick Van Dyke Show.