Narodil se v Santa Monice, dětství strávil v Culver City, poté v Huntington Beach v Kalifornii. S hudebním tréninkem začal ve velmi raném věku a vystupoval jako zpěvák, kytarista a klavírista. Po studiu skladby a vystupování jako major klasické kytary v Cal State Fullerton pokračoval v sólovém turné Trevora Rabina a později psal a produkoval pro Yes. Spolupracoval také s Trevorem Hornem, Emersonem, Lakem a Palmerem a Kennym Logginsem.
Napsal partitury pro nespočet filmů, včetně Jetsons: The Movie, True Romance, Speed, Bad Boys, Twister, Training Day, August Rush a Cry Macho. Mancina také psal hudbu pro televizní pořady jako The Outer Limits, Blood+, Criminal Minds a Soldier Of Fortune, Inc.