Pracoval pro Disneyho, režíroval filmy o jízdě pro atrakci Epcot Body Wars a namluvil Xehanorta, hlavního padoucha seriálu, v Kingdom Hearts Birth by Sleep a Kingdom Hearts 3D: Dream Drop Distance. Namluvil také Kashekima Nedakha v Disneyho celovečerním animovaném filmu Atlantida: Ztracená říše z roku 2001. Nimoy byl zpovídán doktorem Juliem Strangeporkem pro letní vydání časopisu Muppet Magazine z roku 1984 a objevil se v cameo filmu Garth Brooks of Muppets Tonight.
Kromě herecké práce pro Disneyho produkce Nimoy v roce 1987 režíroval film Touchstone Pictures Tři muži a dítě, v roce 1988 film Touchstone Pictures Dobrá matka a Svatý sňatek.
Objevil se také v několika divadelních inscenacích, jako Šumař na střeše, Equus, Přelet nad kukaččím hnízdem, Camelot, Král a já, Caligula, Čtyři plakáty, Večer tříkrálový a My Fair Lady.