Toby Jones se objevil v mnoha filmových snímcích, ale nejvyšší ocenění získal za ztvárnění Trumana Capoteho ve filmu Infamous z roku 2006, za které získal cenu London Film Critics’ Circle Award pro britského herce roku, cenu, kterou znovu získal za film Berberian Sound Studio z roku 2012. Mezi jeho další nominace na LFCC patří Malovaný závoj a filmy W. a Frost/Nixon z roku 2008.
Pro televizi se Jones objevil v roce 2010 v epizodě Doktora Who „Amyina volba“ jako Pán snů a jako Culverton Smith v roce 2017 v epizodě Sherlock „Prolhaný detektiv“. Pro filmy se objevil jako vědec Arnim Zola v Captain America: První Avenger a Captain America: Zimní voják.
Narodil se v londýnském Hammersmithu hercům Jennifer Jonesové (rozené Heslewoodové) a Freddiemu Jonesovi.
Jones byl v roce 2021 jmenován důstojníkem Řádu britského impéria (OBE) za služby dramatu.